谢家集区市场监督管理局召开“小饭桌”食品安全培训会议

为实现“小饭桌”“一全四净二规范”工作目标，全面提升“小饭桌”食品安全管理水平，切实保障在“小饭桌”就餐学生的饮食安全，谢家集区市场监管局根据淮南市市场监管局《关于开展“小饭桌”食品安全巩固提升行动工作的通知》要求，分批次召开辖区“小饭桌”经营者食品安全培训会议。

会上，工作人员围绕食品安全核心要求，结合“小饭桌”经营实际场景，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律规范，详细讲解了食品原料采购、进货查验、从业人员健康管理、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样等各个关键环节的具体标准。食品原料采购环节要求经营者必须从取得有效资质的供应商处采购，严格落实进货查验与索票索证制度，确保食材来源可追溯、质量有保障；针对从业人员健康管理，明确要求持有效健康证明上岗，每日开展健康检查并做好记录。培训设置了现场答疑解惑环节，“小饭桌”经营者们结合日常经营中遇到的食材储存、应急处理等难题积极提问，工作人员逐一耐心解答，提供可落地的解决方案。​

通过此次培训，“小饭桌”开办者的食品安全风险防范意识和规范操作能力大幅提升，大家纷纷表示将主动履行食品安全主体责任，把培训所学运用到实际经营中，严格落实各项食品安全制度。下一步，该局将持续加大对“小饭桌”的监管力度，开展不定期检查与专项整治行动，督促“小饭桌”经营向科学化、制度化、规范化方向发展，让“小饭桌”真正成为学生安心、家长放心的“放心桌”。