潘集区市场监管局开展年夜饭专项检查 签订承诺书筑牢食安防线

春节将至，年夜饭预订进入高峰期，为切实保障群众节日饮食安全，潘集区市场监管局聚焦年夜饭餐饮服务关键环节，开展专项监督检查，同时组织辖区承办单位签订食品安全承诺书，以“监管护航+主体承诺”双举措，拧紧年夜饭食品安全“安全阀”。

本次检查以辖区承接年夜饭的餐饮单位为重点对象，执法人员深入后厨操作间、食材储存区等关键区域，围绕资质合规、食材管控、操作规范、留样管理等核心内容开展全面核查。重点查验食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效；核查肉、禽、蛋、蔬菜等食材采购索证索票、进货查验及台账记录情况，确保食材来源可溯、质量合格；检查后厨环境卫生、“三防”设施配备、生熟分开操作等制度落实情况，杜绝交叉污染；督促餐饮单位严格执行食品留样制度，做到留样食品足量、冷藏保存达标、记录详实可查。同时，执法人员还检查了年夜饭价格公示情况，严防哄抬物价、隐形收费等侵害消费者权益行为，并倡导餐饮单位践行反食品浪费理念，引导消费者适量点餐。

检查过程中，该局组织辖区24家年夜饭承办单位逐一签订《食品安全承诺书》，明确餐饮单位作为食品安全第一责任人的法定义务，要求各单位严格遵守食品安全相关法律法规，规范食品加工制作流程，规范使用食品添加剂，及时排查消除食品安全隐患，主动公示投诉举报电话，妥善处置消费纠纷，自觉接受监管部门和社会公众监督。通过签订承诺书，进一步强化餐饮单位自律意识，压实食品安全主体责任。

此次专项行动共发现并督促整改食品安全问题31条，所有问题均建立台账、闭环整改。下一步，潘集区市场监管局将持续加大节日期间餐饮安全巡查频次，开展常态化监督检查和突击抽查，对违法违规行为坚持“零容忍”、从严查处，同时畅通投诉举报渠道，形成监管合力，切实保障群众春节期间饮食安全，让辖区人民吃得安心、吃得放心，欢度祥和新春。