谢家集区市场监管局召开牛肉汤产业链全业态风险会商暨牛肉市场整治会议

为筑牢牛肉汤产业全链条食品安全防线，从源头保障群众饮食安全，日前，谢家集区市场监管局召开牛肉汤产业链全业态风险会商暨牛肉市场整治会议。谢家集区市场监管局相关负责同志及具办人员，该区牛肉汤餐饮单位，牛肉汤、豆制品和粉丝等生产企业（小作坊）负责人以及辖区牛肉经营户参会。

会上，谢家集区市场监管局围绕牛肉汤产业全链条安全作出风险警示，深入分析当前产业在原料采购、生产加工、餐饮经营等环节存在的风险隐患，强调各经营主体要切实扛起食品安全主体责任，主动排查整改问题。同时，结合牛肉汤产业对原料牛肉的刚性需求，同步部署牛肉市场整治工作，明确将牛肉经营环节作为产业源头监管的关键抓手，要求各牛肉经营户严格落实进货查验、索证索票、台账记录等制度，坚决杜绝注水肉、未经检验检疫或检验检疫不合格牛肉流入市场，从源头保障牛肉汤产业原料安全。

谢家集区市场监管局就牛肉汤产业全链条及牛肉经营开展专项培训，一方面围绕牛肉汤产业链原料管控、生产经营合规要求及 “两超一非” 整治等内容进行讲解，指导餐饮及生产单位规范操作；另一方面针对牛肉市场监管重点，对牛肉采购验收、检验检疫证明核验等要求进行细致说明，推动形成 “源头管控 — 中间加工 — 终端消费” 的全链条监管闭环，帮助参会主体全面提升合规经营能力和风险防范水平。

此次会议将牛肉汤产业全业态监管与牛肉市场源头整治有机结合，进一步明晰了全链条安全管控重点，强化了各经营主体的责任意识。下一步，谢家集区市场监管局将持续加大监督检查力度，常态化开展风险排查和专项整治，切实守护群众 “舌尖上的安全”，推动牛肉汤产业健康规范发展。