经开区分局召开牛肉汤规范经营会议

为进一步规范辖区牛肉汤餐饮经营秩序，守住食品安全底线，推动本地牛肉汤特色产业健康有序、长效良性发展。近日，市市场监管局经开区分局组织辖区10余家牛肉汤类经营户召开专题工作会议，聚焦食材源头管控，对进货查验、索证索票等关键环节作出明确部署和严格要求。

会议指出，牛肉与汤料辅料是牛肉汤餐饮的核心食材，其质量安全直接关系群众饮食健康和产业口碑。分局结合日常监管排查情况，针对性梳理了食材采购环节存在的薄弱问题，重点强调经营户必须严格落实食品安全主体责任，全面规范进货管理流程。针对牛肉采购，要求经营户务必查验供货方营业执照、食品经营许可证、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等资质文件，严禁采购、使用未经检疫检疫、来源不明、质量不合格的牛肉；针对千张、豆饼、粉丝等汤头类辅配料，同样要严格执行进货查验制度，逐一核对产品生产日期、保质期、合格证明，杜绝过期、变质、三无辅料流入后厨。

会议明确，所有经营户必须完整落实索证索票制度，妥善留存进货票据、资质证明和检验报告，建立规范的进货查验台账，做到食材来源可溯、去向可查、责任可究。下一步，分局将加大日常巡查和专项检查力度，对未落实相关要求的经营户依法依规从严查处，以严格监管倒逼规范经营，全力守护群众舌尖上的安全，助力牛肉汤产业提质升级、擦亮特色餐饮品牌。