八公山区市场监管局开展小饭桌食品安全培训会

为深化校外托管机构食品安全治理，保障中小学生饮食安全，近日，八公山区市场监管局组织辖区“小饭桌”经营者召开食品安全专题培训会，以科技赋能与硬件规范双管齐下，筑牢校园周边食品安全防线。

培训紧扣“互联网+明厨亮灶+AI抓拍”智慧监管要求，通报AI抓拍常见风险预警信息，如：从业人员未戴口罩、未穿工服、垃圾桶未加盖等违规行为，要求小饭桌及时消除风险隐患，形成“发现—交办—整改—复核”闭环管理，推动监管从“人防”向“技防”转变。同时，规范食材采购索证索票、进货查验、食品留样等台账，做到全程可追溯、社会可监督。

在“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施规范环节，执法人员逐项明确硬件标准：后厨出入口安装60cm以上挡鼠板，下水道、通风口加装防鼠网，封堵墙体地面缝隙；门窗安装密闭防蝇纱窗，关键区域规范安装灭蝇灯（距地1.8米、距顶30-60cm）；食材实行离墙离地分类存放，配备带盖密封容器，加工区域设置防尘罩，严防交叉污染 。

此外，培训还结合典型案例，强调从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、生熟分开操作等关键要求，压实经营者食品安全主体责任。下一步，该局将持续推进智慧监管全覆盖，开展“回头看”专项检查，督促问题整改到位，全力守护未成年人“舌尖上的安全” 。