潘集区市场监管局开展矿区食堂食品安全检查

为切实加强工矿企业食堂食品安全管理，筑牢辖区矿区食品安全防线，保障广大煤矿职工饮食健康，近日，潘集区市场监管局组织执法人员对辖区煤矿职工食堂开展常态化食品安全专项检查。

矿区食堂就餐人员集中、供餐量大，食品安全事关职工身体健康和矿区安全生产大局。此次检查紧扣食堂食品安全重点环节，聚焦风险隐患，开展全方位、精细化排查。执法人员重点核查食堂食品经营许可资质、食品安全管理制度落实情况，查验从业人员健康证明，严禁无证上岗、违规操作。

执法人员深入食堂库房、粗加工间、操作间、洗消间等重点区域，详细检查食材采购验收、索证索票、进货台账记录，仔细查看粮油、肉类、蔬菜、调味品等原材料质量，严查过期、变质、三无及来源不明食品原料，督促食堂严格落实食材溯源管理制度，严把食材准入关口。

同时，重点检查食品储存、加工制作、生熟分开、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节，查看冷藏冷冻设备运行、食品分类存放、环境卫生清扫情况，杜绝生熟混放、交叉污染、环境卫生脏乱差等问题，严格督促食堂规范落实每餐食品留样、全程消毒保洁等制度。

检查中，执法人员坚持执法检查与指导服务相结合，对现场发现的管理细节不规范、台账记录不完善、物品摆放不规整等问题，现场督促整改到位，并向食堂管理人员及从业人员宣讲食品安全法律法规和日常操作规范，压实企业食品安全主体责任，要求食堂持续开展自查自纠，常态化规范后厨操作和卫生管理。

通过本次检查，进一步规范了辖区矿区食堂食品安全经营管理行为，有效消除了一批食品安全隐患，提升了矿区食堂食品安全保障水平。

下一步，潘集区市场监管局将持续紧盯工矿企业食堂食品安全，加大日常巡查和抽查频次，常态化开展隐患排查整治，不断压实主体责任，持续净化矿区就餐环境，全力守护广大职工“舌尖上的安全”。