潘集区市场监管局严查矿区食堂 守护矿工舌尖安全

为切实保障矿区一线职工饮食健康，压实企业食品安全主体责任，消除集体用餐安全隐患，近日，潘集区市场监管局对辖区煤矿企业职工食堂开展食品安全专项检查，全方位筑牢矿区食品安全防护网。

本次检查采取现场巡查、台账核查、细节核验的方式，覆盖辖区所有在营矿区职工食堂。执法人员重点检查食堂食品安全管理制度落实情况、从业人员健康证持证上岗情况，杜绝无证上岗、带病作业等问题。针对食材安全关键环节，执法人员细致核查食材的采购渠道、供货商资质、进货台账及索证索票记录，严查过期、变质、三无食材及来路不明食材。同时，重点检查后厨操作规范，查看生熟食材分区存放、厨具色标使用、餐具清洗消毒、食品留样、冷藏冷冻设备运行等情况，排查后厨环境卫生、三防设施、垃圾处理等隐患问题。

检查中，对部分食堂存在的台账记录不细致、食品留样不规范、后厨卫生死角清理不到位等轻微问题，执法人员现场督促立即整改；对存在隐患漏洞的食堂，下达整改通知，明确整改时限，要求限期闭环整改，杜绝食品安全事故发生。

同时，执法人员向食堂管理人员及从业人员宣讲食品安全法律法规和日常操作规范，督促负责人落实食品安全第一责任人职责，常态化开展自查自纠，规范后厨操作流程。

下一步，该局将常态化开展矿区食堂抽查回访，紧盯重点风险隐患，常态化开展监管执法，全力守护辖区矿工“舌尖上的安全”，保障矿区安全生产有序开展。