八公山区市场监管局开展养老机构食堂食品安全培训

为切实防范养老机构食品安全风险，守护老年群体饮食健康，近日，八公山区市场监管局组织开展辖区养老机构食堂食品安全专题培训，各养老机构食堂负责人、食品安全管理人员及后厨从业人员参训。

本次培训紧贴养老食堂经营特点和日常监管重点，聚焦食品安全薄弱环节，围绕《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，系统讲解食品安全主体责任、“日管控、周排查、月调度”制度落实等重点内容。结合日常检查典型问题，针对性讲解食材采购查验、食品留样、生熟分区操作、餐具消毒、环境卫生管控等关键环节规范操作，深入剖析常见食品安全隐患及整改要求，有效补齐从业人员操作短板。

培训同步压实主体责任，要求各养老机构紧绷食品安全底线，健全自查自纠机制，规范后厨全流程管理，完善应急处置预案，做到隐患早发现、早处置。

下一步，八公山区市场监管局将持续紧盯养老机构食品安全重点领域，常态化开展监督检查和帮扶指导，严查各类违法违规行为，全力守护辖区老年人“舌尖上的安全”。