潘集区市场监管局开展秋季开学前幼儿园食堂专项检查

为切实筑牢校园食品安全防线，防范化解幼儿园餐饮食品安全风险，全力保障秋季开学后辖区幼儿饮食健康与生命安全，压紧压实校园食品安全各方主体责任，近日，潘集区市场监管局聚焦开学关键节点，组织执法人员对辖区各幼儿园食堂开展全覆盖、无死角食品安全专项检查，以严格监管护航新学期校园食品安全。

本次专项检查坚持问题导向、源头管控、精准施策的原则，针对幼儿群体免疫力弱、饮食安全标准高的特点，紧盯幼儿园食堂食品安全关键环节和风险点位，全方位排查整治安全隐患。执法人员重点核查各幼儿园食堂食品经营资质、食品安全管理制度落实、从业人员健康持证、岗前培训等基础情况，严查无证经营、从业人员带病上岗、制度形同虚设等问题。

在食材管控方面，执法人员详细检查食材采购索证索票、进货查验、台账登记、食材储存保管等流程，仔细查看粮油、肉蛋、果蔬、调味品等食材的生产日期、保质期、储存条件，坚决杜绝过期、变质、三无、来源不明食材入食堂、上餐桌，严防食材源头安全风险。同时，重点检查食堂操作间、清洗区、消毒间、储物间等重点区域环境卫生，核查餐具清洗、消毒、保洁全流程落实情况，排查后厨环境卫生脏乱、消杀不彻底、厨具混用等隐患问题。

针对食品加工制作环节，执法人员严格核查食材分类处理、生熟分开存放加工、食品留样、餐厨废弃物处置等规范落实情况，重点督查食品留样是否做到专人负责、足量留存、按时记录、规范存放，杜绝留样不规范、记录不完整等问题，全方位规范幼儿园食堂餐饮操作流程。 检查过程中，执法人员坚持“检查+指导+普法”同步推进，对检查发现的台账记录不规范、环境卫生细节不到位、食材存放不规范等轻微问题，现场逐一反馈、当场指导整改，明确整改标准和时限；对存在食品安全隐患、整改不到位的食堂，依法下达整改通知书，跟踪督促闭环整改，坚决把食品安全隐患消除在开学之前。同时，现场向幼儿园负责人及食堂工作人员宣讲食品安全“两个责任”、校园餐饮操作规范等相关法律法规，督促各幼儿园切实扛起食品安全主体责任，常态化开展自查自纠，健全食品安全管理制度，规范日常经营操作。

下一步，潘集区市场监管局将持续紧盯校园食品安全重点领域，常态化开展校园食堂食品安全巡查、抽查工作，持续巩固专项检查成效，健全长效监管机制，从严从细筑牢校园食品安全防线，全力守护辖区幼儿“舌尖上的安全”，为秋季学期校园安全平稳有序运行保驾护航。