淮南市市场监管局举办肉制品及牛肉制品生产企业检验员培训会 筑牢食品安全防线

为切实提升全市肉制品、牛肉等重点食品生产企业检验检测能力，压实企业食品安全主体责任，7月17日，淮南市市场监督管理局组织开展全市肉制品及牛肉制品生产企业检验员专题培训会，特别邀请国家检验检测中心（以下简称“国检中心”）专家现场授课，全市50余家相关企业检验骨干参会“充电”。

培训聚焦实操痛点，从实验室安全规范讲起，细致讲解了化学品存储、仪器操作防护等基础安全要点；针对检验员必备技能，通过“原理+演示”方式，系统解析了感官评定、水分测定、过氧化值检测、微生物培养等出厂检验关键项目的实验逻辑与操作规范，现场纠正了常见的操作偏差；对检验原始记录的完整性、数据追溯性及出厂检验报告的规范填写，专家更是逐条梳理要点，强调“笔笔有依据、页页可追溯”的基本原则。

参训检验员们表示，这场培训内容干货满满，精准对接实际需求，不仅更新了专业知识库，更提升了对风险隐患的识别能力，将把学到的“真本事”用到每一批次产品检验中，守好出厂前的“最后一道关”。

淮南市市场监管局将联合国检中心建立常态化技术帮扶机制，持续跟踪企业检验能力提升情况，通过“回头看”、现场指导等方式，推动培训成果转化为实际监管效能，从源头筑牢肉制品、牛肉制品等重点食品的安全防线。