标准筑基 豆香致远：《地理标志产品 八公山豆腐》省级地方标准应用案例获评优秀案例

近日，安徽省地方标准应用优秀案例评选结果正式发布。淮南市产品质量监督检验所报送的《地理标志产品 八公山豆腐》省级地方标准应用实践案例，获评省级优秀案例。

该标准通过规范化传承与创新性发展千年非物质文化遗产技艺，构建从原料采购至成品销售的全链条质量保障体系。这一举措不仅使 “洁白如玉、入口即化” 的八公山豆腐品质稳定性显著提升，更以地方标准为抓手，驱动特色产业实现高质量发展，成为赋能传统产业升级的典范。

标准对选料要求、原料处理流程和关键工艺参数等核心要素进行了精准界定与规范，实现了 “非遗技艺 + 科学标准” 的有机融合。通过标准管控，水豆腐达成 “托于手中晃动不散塌、掷于水中久煮不破碎” 的稳定品质。依托该标准支撑，淮南市建成两大豆制品专业园区；标准更推动产业与文旅深度融合，寿县八公山豆腐小镇已建成豆腐文化陈列馆与民俗工坊，让标准成为助力乡村振兴的 “金钥匙”。

《地理标志产品 八公山豆腐》标准的成功应用，为传统特色食品的传承与发展提供了可复制、可推广的经验，也为更多地方特色产品指明方向 —— 借助标准之力，实现文化价值与市场价值的双重提升。