淮南市召开公共食堂食品安全工作推进会

为深入贯彻落实省委、省政府关于食品安全工作的重要部署，切实整改省常态化综合督查发现的问题，全面加强公共食堂食品安全管理，日前，淮南市市场监督管理局联合市教育体育局、市民政局、市卫生健康委员会召开全市公共食堂食品安全管理工作推进会。会议以问题为导向，精准剖析根源，系统部署整改，全力防范化解食品安全风险，保障群众“舌尖上的安全”。

会议通报了省常态化综合督查组对淮南市部分学校、医院、养老机构等公共食堂开展暗访督查的结果。会议指出，要正视省常态化综合暗访督查发现的具体问题，聚焦卫生环境、制度落实、风险防控等方面的短板弱项，切实增强整改的紧迫感和责任感。同时，要深入学习贯彻省委省政府关于食品安全工作的部署要求及市委市政府公共食堂卫生安全调度会议精神，明确整改工作的政治要求、责任边界和时间节点，以严格标准推动问题整改落地。

会议要求，各相关部门要结合行业监管职责，靶向发力推进工作。学校食堂需压实校方主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，强化从业人员培训和食材溯源管理；养老机构、儿童福利院等民政服务机构食堂要健全食品安全管理制度，规范食品留样和餐具消毒流程，守护特殊群体饮食安全；医疗机构食堂应加强食源性疾病预防，优化膳食营养结构，同步提升食品安全与健康保障水平。

会议强调，各单位要提高政治站位，深刻认识公共食堂食品安全的特殊重要性，将问题整改作为当前重要政治任务。34 家被督查单位需制定“一企一策”整改方案，建立问题、责任、整改“三张清单”，确保所有问题限期清零。各行业主管部门要落实“管行业必须管安全”要求，市场监管部门要加大监督检查和抽检力度，推进“AI+明厨亮灶”建设，实现重点场所视频监控全覆盖。要督促公共食堂配备专职食品安全管理人员，严格落实进货查验、烧熟煮透、生熟分开等关键制度，从源头防范食品安全风险。

此次会议采用“主会场+分会场”视频会议形式，市市场监管局、市教育体育局、市民政局、市卫生健康委员会分管负责同志及相关业务科室负责人，34家被督查暗访单位食堂负责人在主会场参会；各县区相关部门分管负责同志及业务股室负责人，辖区内医疗机构、养老机构食堂负责人在分会场参会。