淮南市市场监管局开展全市食品生产企业《食品生产通用卫生规范》宣贯培训班

为深入贯彻落实“四个最严”食品安全要求，全面提升食品生产企业合规经营水平，推动新版《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）落地见效，日前，淮南市市场监管局组织开展全市食品生产企业《食品生产通用卫生规范》宣贯培训班。全市食品生产企业负责人、食品安全管理人员及各级市场监管部门监管骨干共500余人参加培训。

本次培训紧扣食品生产行业痛点难点，以“精准宣贯+实操赋能”为核心，构建“标准解读+案例警示+互动答疑”的立体化培训体系。在标准解读环节，特邀我省资深专家安虹主任围绕GB 14881标准修订背景、核心条款、新旧标准差异等内容进行系统授课，重点解析了清洁作业区管理、寄生虫控制、致敏物质管理制度、HACCP原理应用等新增要求，针对厂区环境布局、设备清洁消毒、人员健康管理、食品污染防控等关键环节开展逐条辅导，帮助参训人员精准把握规范执行尺度。

培训中，授课专家结合近年来国内典型食品安全案例，深入剖析了原料采购索证索票不足、生产过程控制不严、“两超一非”等共性问题的法律后果，通过“以案说法”强化企业主体责任意识。针对日常监管中高频发现的生产环境不达标、检验记录不规范等问题，专家现场演示了风险排查方法和整改措施，并开通互动答疑通道，逐一回应企业在标准执行中遇到的个性化难题，累计解答企业咨询200余条。

市市场监管局相关负责同志在开班讲话中强调，食品生产企业要以此次培训为契机，全面开展自查自纠，建立健全卫生管理体系；各级监管部门要强化标准实施跟踪指导，将规范落实情况纳入日常监管重点，形成“企业自律+政府监管”的双重保障机制。

参训企业纷纷表示，本次培训内容针对性强、实用性高，有效解决了企业在标准理解和执行中的困惑。某食品生产企业负责人说道：“专家对致敏物质管理、清洁消毒流程的详细讲解，让我们找到了改进方向，接下来将对照标准全面整改，切实守住食品安全底线。”

下一步，淮南市市场监管局将持续深化标准宣贯成效，一是建立“一对一”帮扶机制，组织监管人员上门指导企业对标整改，确保标准要求落地生根；二是开展专项监督检查，重点核查企业卫生规范执行情况，对违法违规行为依法从严查处；三是搭建常态化培训平台，将GB 14881标准培训纳入食品生产企业年度培训计划，推动企业从业人员能力素质持续提升，为全市食品安全形势稳定向好筑牢源头防线。