后厨“晒”在阳光下，孩子吃饭更放心 ：我市学校食堂智慧监管实现全覆盖

“高效、管用”在全县学校食堂食品安全整治经验交流会上，凤台县某高中王校长用这四个字，为“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台点赞。作为学校食堂安全负责人，他坦言过去每天提心吊胆；自从凤台县市场监管局推出智慧监管平台后，他终于吃下了定心丸。会上，王校长分享了一段亲身经历：“2026年3月25日21点30分24秒，我手机收到系统短信，提示食堂后厨出现有害生物。又接到市场监管部门的电话提醒。我立即组织整改。可第二天（3月26日20点12分24秒），再次收到有害生物预警短信——又发现了老鼠。正当我一筹莫展时，市场监管局当天就派人现场指导，联合害虫处理公司和装修公司一起排查，最终找到了那个‘狡猾’的风险点并彻底清除。”

这正是淮南市市场监管局全力推动让群众看得见的放心消费民生实事的一个生动缩影。为切实提升校园食品安全智慧化监管水平，淮南市市场监管局推动全市各级各类学校食堂、校外供餐单位实现“互联网+AI+明厨亮灶”智慧化监管全覆盖。

建设初期，市市场监管局组织力量全面摸排全市各级各类学校食堂及校外供餐单位，分类推进学校食堂视频监控与市级平台的联网对接，对已接入各县（区）教育或市场监管部门平台的学校食堂视频，采用“平台对平台”方式与市级平台高效对接；对未安装摄像头或已安装但未接入当地平台的，采用“点对平台”方式直接接入市级平台。目前，全市656所学校、幼儿园食堂及校外供餐单位纳入“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台，安装AI智能摄像头数2804台，平台建设、管理维护、信息共享、数据使用等方面实现省市县（区）联动，实现了后厨操作全过程可视化、食品安全风险管控智能化。

后厨“现场直播”，透明看得见。在食材库房、烹饪间、专间专区、餐饮具清洗消毒、分餐间、留样设施等关键风险点位，高清摄像头24小时“站岗”，食品安全问题自动捕获、自动固定证据。加工操作的每一个环节，都会实时传输到监管平台，各级监管人员登录智慧化工作台，即可随时监管，让“闲人免进”的厨房重地，真正变成了“阳光厨房”。

AI秒级预警，风险主动防。“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台系统引入人工智能视觉识别技术，可自动抓拍有害生物、未戴帽、未戴口罩、吸烟、垃圾桶未盖等违规行为，并实时推送预警至学校食品安全管理员和市场监管部门。2026年以来，系统累计预警3395次，发现有害生物13次，处置整改率达100%。实现从“人盯人”到“AI智能识别”的转变，“发现—预警—处置—销号”的监管闭环的形成，极大提升了风险隐患发现与处置效率。

远程化实时监管，执法效能“大提升”。依托“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台，省、市、县（区）三级市场监管及教育部门可随时开展常态化、智能化远程线上巡查，进校实地检查频次大幅减少，实现了“无事不扰、有事必应”的精准监管，节约了行政资源，提高了监管针对性和时效性。

让智慧监管更“聪明”。淮南市市场监管局将继续深化“互联网+AI+明厨亮灶”应用，不断完善平台功能，拓展AI识别场景，强化数据分析运用，持续提升校园食品安全智慧监管水平，切实守护好学生“舌尖上的安全”。