淮南市市场监管局开展熟肉制品专项快检 守护夏日“舌尖上的安全”

夏季气温攀升，卤味、酱卤肉等熟肉制品消费需求激增，高温环境易引发亚硝酸盐超标、食材变质等食品安全隐患。为全面排查熟肉制品生产经营全链条风险，严厉打击非法添加等违法违规行为，切实办好食品安全民生实事，守护群众夏日饮食安全，淮南市市场监管局于6月在全市组织开展为期一个月的熟肉制品专项快速检测专项行动，以精准技术监管筑牢食品安全防线。

本次专项快检行动涉及农贸市场、线下熟食加工门店、街边熟食小摊点等各类散装卤肉销售场所，将亚硝酸盐超标作为核心筛查项目，重点针对无预包装、散装称重卤菜、酱卤肉制品开展现场快速检测，精准防范违规添加风险，并对往年抽检不合格、群众投诉举报集中、门店加工环境卫生脏乱差的商户加大抽样频次，实施重点盯防、从严检测。在快检同时，执法人员同步检查商户进货查验台账、从业人员健康证、熟食冷藏储存、防尘防蝇设施等配套管理情况，做到检测与日常巡查同步推进、风险排查不留死角。

截至6月底，全市累计完成熟肉制品快速检测640批次，所有样品亚硝酸盐检测指标均符合食品安全标准，暂未检出不合格产品。

下一步，淮南市市场监管局将持续聚焦夏季高频消费食品，常态化开展专项快检与日常巡查，全方位排查食品安全风险，全力营造安全、放心的食品消费环境。