严把复工复产关 筑牢肉制品食品安全防线

中秋、国庆消费旺季将至，肉制品市场需求攀升，季节性停工的肉制品生产企业、小作坊陆续复工复产。为守住食品安全底线，防范复工复产期间各类风险隐患，淮南市市市场监管局部署开展为期2个月的肉制品生产单位复工复产专项检查，持续深化假劣肉制品整治，守护群众饮食安全。

一是严查生产环境卫生。重点核查生产车间、仓库及检验室的清洁消毒情况，督促企业对生产设备、工器具全面清洗消毒；同步核查通风排水、防鼠防蝇防尘“三防”设施运行状况，杜绝生产流程交叉污染。对环境卫生不达标、消杀工作流于形式的生产主体，责令限期整改，整改验收通过后方可复工复产。

二是严控库存原辅料。督促企业对库存原辅料、半成品、成品开展全面盘点清查，逐一核查保质期、外包装完好度。针对发霉变质、涨包破损等问题原辅料，要求立即隔离封存，依规无害化销毁，坚决杜绝不合格原料进入生产加工环节。

三是严抓原料准入关口。严格落实进货查验、索证索票制度，重点核查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、进口肉类检疫凭证等合规文件。严厉查处使用来源不明、未经检疫肉品的行为，重拳打击以普通畜禽肉冒充牛羊肉、驴肉、鹅肉等制假售假违法行为。

四是规范食品添加剂使用。严查添加剂采购资质、产品质量，督促企业执行专人管理、专柜存放、精准称量的管理制度。严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严厉禁止非法添加非食用物质。

下一步，淮南市市场监管系统将以本次专项检查为抓手，紧盯肉制品生产全链条风险，严守食品安全底线，全力保障两节期间群众消费安全，营造安心可靠的食品消费环境。