淮南市市场监管局圆满完成党代会食品安全保障工作

近日，淮南市第十二次党代会隆重召开，为保障党代会顺利召开，切实守护与会代表及工作人员饮食安全，市市场监督管理局坚持预防为主、全程管控，周密部署、驻点值守，高标准完成本次重大活动餐饮食品安全保障任务。会议期间，食品安全形势总体平稳，未发生食品安全相关事故。

保障前期，监管人员对会议接待供餐单位开展全覆盖专项检查，重点核查经营资质、从业人员健康管理、食材索证索票、原料储存、后厨环境卫生、餐用具清洗消毒、食品留样等关键环节。严格审核供餐食谱，剔除高风险菜品，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，签订食品安全承诺书，建立问题台账，实行闭环整改，从源头防范食品安全风险。

保障期间，市场监管保障组实行专人驻点、全程跟进，对食材验收、粗加工、烹饪制作、备餐分餐、成品留样实施全流程监督。同步开展现场快速检测，对蔬菜、肉类、水产品等食材进行农药残留、兽药残留等项目筛查，本次保障累计完成食材快检93批次，检测结果全部合格。严格督促落实食品留样制度，每餐成品留样不少于125克，冷藏保存不少于48小时，做到一菜一盒、标签完整、台账清晰。

下一步，市市场监管局将梳理本次保障工作经验，完善重大活动食品安全保障预案，持续强化餐饮单位常态化监管，不断提升重大活动食品安全保障能力。