致全市肉制品生产企业（小作坊）告知书

全市肉制品生产企业（小作坊）：

为进一步提升全市肉及肉制品产品质量安全水平，督促肉制品生产企业严格落实主体责任，保障人民群众健康安全，保护消费者合法权益，现就相关事项告知如下：

一、严格遵守法律法规，确保食品安全

企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《安徽省食品安全条例》等相关法律法规，履行食品安全主体责任和义务，诚信自律，对社会和公众负责，确保生产的肉制品符合食品安全标准。

二、加强原料管理，确保原料安全

企业应加强对肉类原料的采购、储存和使用管理，严格执行进货查验记录制度，严格查验供货者的许可证和产品合格证明，严格杜绝来源不明的食材、未经检验检疫或检验检疫不合格、病死等畜禽及肉制品进入生产加工环节。要严格执行GB2760 食品添加剂使用标准进行生产，严禁添加非食用物质、滥用食品添加剂。

三、加强生产过程控制，确保产品安全

企业应加强生产过程控制，严格依照法律法规、标准规范等要求进行生产，严把生产环境关、过程控制关、出厂检验关、贮存销售关，按照相关规定对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自查评价，保障食品安全。

四、加强产品检验，确保产品质量

企业应严格按照产品质量检验制度对出厂的产品进行检验，确保产品符合相关标准后方可出厂销售。建立食品安全追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。发现问题及缺陷产品及时召回，并立即向辖区监管部门报告，依法承担相应责任。积极妥善处理投诉举报，树立诚实守信的企业形象，共同营造良好的食品安全消费环境。

五、加强标签管理，确保真实标注

企业要严格按照《食品安全法》等法律法规以及GB7718等相关食品安全国家标准的规定进行标识标注，规范标注食品名称，真实标注生产日期和保质期，完整标注配料表成分，要按照加入量的递减顺序列出各种原料。

六、加强行业自律，共同维护市场秩序

企业应积极参与行业自律活动，共同维护肉制品市场秩序，抵制以假充真、以次充好、以低价肉品冒充高价肉品、以其他畜禽产品假冒牛（羊）肉制品等行为，对于发现的违法违规行为，要及时举报，共同维护行业健康发展。

各企业要认真贯彻执行本告知书，立即开展自查自纠，规范生产经营行为，切实履行企业社会责任，为消费者提供安全、健康的肉制品。

对在监督检查中发现的违法违规行为，市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，依法从严进行查处，对涉嫌犯罪的依法移送公安机关。

淮南市市场监督管理局

2024年4月15日