把好“入口”关，粉碎食品安全谣言（第一期）

食品安全关系人民群众身体健康，网络上充斥着许多食品相关谣言，这些谣言往往缺乏科学依据，但却被广泛转发。为破除食品领域谣言，有效普及科学的食品安全知识，10月以来市市场监管局开展食品安全谣言征集活动，收集到群众有关反馈，并定期进行辟谣解惑，现公布第一期。

谣言一：骨头汤、虾皮汤，含钙量丰富，喝了补钙

辟谣：是假的！

真相是：骨头、虾皮这种“骨质”硬质材料熬出来的，会带给我们一种能补钙的错觉。但实际上，这些汤补钙效果很一般，还含有不少脂肪小液滴，觉得“补钙”就多喝，其实是在增加脂肪摄入。像各类豆制品,如豆腐、豆腐干，以及牛奶等，才是合适的补钙食物。

谣言二：越酸的水果，维生素C含量越高

辟谣：是假的！

真相是：水果吃起来酸不酸，主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量，会影响水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起来甜，反之更酸。

因此，维生素C的含量高低，受口感影响因素很小，靠口感来判断维生素含量，是不准确的。

谣言三：吃不甜的水果能减肥

辟谣：是假的！

真相是：水果的甜度和含糖量是不对等的，一是所含糖的种类不同，水果的甜度会有所差别，水果中的糖按甜度排序依次为果糖、蔗糖、葡萄糖、多糖，并不是含糖量越高就越甜；二是水果中的有机酸、矿物质等也会影响水果的甜度。当酸味物质含量高时，会中和水果的甜味，吃起来就没那么甜，比如山楂。吃水果能否减肥，主要看水果中碳水化合物和脂肪的含量、吃水果的量及总能量摄入，而不是用甜度来判断。

谣言四：长期喝豆浆，摄入大量植物雌激素，会致乳腺癌

辟谣：是假的！

真相是：豆浆中植物雌激素含量并不高，不足以改变体内雌激素整体水平。而且植物雌激素对女性体内雌激素水平起双向调节作用，有利于降低患乳腺癌风险。

谣言五：味精吃多了会变傻，出现记忆力下降、大脑反应迟钝等症状

辟谣：是假的！

真相是：味精是一种纯粮食制成的调味品，其主要成分是谷氨酸钠，含有钠元素，和食盐(氯化钠)中的钠是一样的。如果喜欢用味精，而膳食中其他来源的钠(如食盐)又没有得到有效控制，会增加膳食总钠摄入。如果经常钠摄入过高会增加高血压、心血管疾病等风险。对于网传的吃味精多了会出现记忆力下降、大脑反应迟钝等说法，并无科学依据。