关于夏季高温天气肉制品消费提示

近期气温持续升高，江淮梅雨季节也即将到来，高温高湿的环境极易导致肉制品腐败变质，食品安全风险显著增加。为保障广大消费者“舌尖上的安全”，预防食源性疾病的发生，淮南市市场监管局结合夏季肉制品消费特点提示如下：

一、认准资质，细察品质

1.选择正规渠道。购买肉及肉制品时，应优先选择证照齐全的大型商超、正规农贸市场或品牌专卖店。避免在无证摊点、流动商贩处购买。网购冷链肉制品时，要重点查看商家的营业执照和食品经营许可证，并关注物流的温控记录。

2.查验合格证明。购买生鲜肉时，注意查看肉品是否具备动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明（即“两证两章”）；购买进口肉类时，可要求查看入境货物检验检疫证明。

3.细看感官状态。选购生鲜肉时，应选择色泽自然（如猪肉呈淡红、牛羊肉呈鲜红或暗红）、表面微干不粘手、按压后凹陷能迅速恢复且无异味的新鲜肉品。拒绝购买颜色发暗、表面发黏或有酸败异味的肉品。

4.查看包装标签。购买预包装肉制品（如香肠、午餐肉、速冻肉卷等）时，务必仔细查看标签上的生产日期、保质期、贮存条件及配料表。坚决不买“三无”产品，以及出现包装破损、胀袋、漏气或反复解冻结霜的产品。

二、科学贮存，生熟分离

1.及时冷藏冷冻。肉制品购买后应尽快放入冰箱。生鲜肉若短期（1-2天）食用，可密封后置于0-4℃冷藏室；若需长期保存，应分割成单次食用量后放入-18℃以下冷冻室。

2.严格生熟分开。冰箱内存放食品时，生肉、禽类、水产品必须与直接入口的熟食、水果等分开存放，避免汁液滴落造成交叉污染。

3.散装熟食即买即食。卤味、酱肉等散装熟肉制品极易滋生细菌，建议即买即食。若需存放，必须密封冷藏，且存放时间不宜超过24小时。

三、烧熟煮透，健康搭配

1.规范加工操作。处理生肉和熟食的刀具、砧板、容器要严格分开。烹饪前务必彻底清洗双手及食材。

2.确保烧熟煮透。高温天气下，烹饪肉类必须彻底加热，确保中心温度达到70℃以上，杀灭可能存在的致病微生物。切忌贪图口感而食用半生不熟的肉类。

3.剩菜谨慎食用。做好的肉制品在室温下存放不宜超过2小时。剩菜剩饭再次食用前，务必彻底加热。

4.保持健康饮食。腌腊、油炸类肉制品含盐量和脂肪较高，建议适量食用。日常饮食可多搭配新鲜蔬菜、水果和杂粮，保持营养均衡。

广大消费者在购买肉及肉制品时，请务必保留好购物发票、小票或电子支付凭证。如发现商家存在销售变质肉品、来源不明肉类或无证经营等违法违规行为，请及时拨打 12315 热线或通过全国12315平台网站、微信小程序向市场监管部门投诉举报。

2026年5月14日