淮南市市场监管局落实两个责任，防控食品小作坊风险隐患

2024年，淮南市局认真贯彻食品安全“两个责任”，将小作坊风险隐患防控及规范提升列入食品生产重点工作内容，督促食品生产加工小作坊落实食品安全主体责任，落实小作坊食品安全员管理制度。

部署专项整治。印发《淮南市食品小作坊突出风险隐患问题专项整治工作方案》，明确工作目标、整治重点内容、整治步骤，抓细抓实排查整治，扎实做好食品小作坊建档、日常监督检查、跟踪检查、随机监督检查，实施全方位、全领域、全链条摸底排查，建立风险隐患清单，督促食品相关生产经营单位开展自查自纠，全面排查食品安全风险隐患，确保全覆盖、无遗漏。

严格监督检查。重点加强资质、生产加工场所环境卫生、设施设备、从业人员健康管理、原辅料管理、加工过程控制、包装标识、贮存运输、管理制度及记录等环节的监督检查。截至目前，共检查食品小作坊87家，责令整改57家，抽检14家，立案查处3家。

强化督促引导。结合《安徽省食品小作坊小餐饮食品摊贩落实食品安全主体责任监督管理办法》，指导食品小作坊开展食品安全自查，并在自查基础上依据生产品种特点建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，设计《食品小作坊落实食品安全主任责任日管控记录》模板为小作坊提供参考，着力构建企业主体责任落实。

促进规范提升。大力开展食品小作坊质量提升行动，从原辅料采购验证、生产工艺流程、人员及品控管理、标签标识规范等方面，对有意向进行规范提升的食品小作坊进行精准帮扶指导，促进食品小作坊规范发展、转型升级。