关于市十七届人大五次会议徐琬代表建议的答复函

关于市十七届人大五次会议

徐琬代表建议的答复函

淮南市教育体育局：

我单位协助贵单位办理的“重视学生身体健康，推行学校早餐供应制度”的建议已收悉,经研究办理，现答复如下：

近年来，在推行学校早餐供应制度工作中，淮南市市场局积极履职尽责，采取一系列工作举措，切实守护学生早餐的食品安全。

一、强化食品安全监管，保障早餐质量安全

我局一直将学校早餐食品安全作为监管重点，建立了定期与突击检查相结合的机制。严格要求学校必须详细记录每一批次物资的进货日期、数量、供应商信息等内容，确保台账完善、清晰，可追溯。同时，严格检查索证索票情况，要求学校食堂留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件资料，保证索证索票齐全，从源头上把控物资采购的合法性与安全性，确保食材来源正规、可追溯，杜绝采购来源不明、过期变质的食材。

在食材储存方面，督促学校依据食材特性，合理配置冷藏、冷冻设备，严格控制储存温度和湿度，保障通风、防潮设施正常运行。规范早餐加工制作流程，从食材清洗、切配、烹饪到成品储存，均制定详细规范并要求操作人员严格遵守，杜绝交叉污染。把餐具消毒作为监管关键，要求学校采用高温、化学消毒等有效方式，确保餐具卫生达标。一旦检查发现食品安全隐患，立即依据法律法规追究责任，责令限期整改，并跟踪复查，直至问题彻底解决，全力守护学生“舌尖上的早餐安全”。2025年春季开学以来，各级市场监管部门检查校园食堂759个，发现并责令整改问题隐患1265条。

二、协助规范供应设施建设与管理

依据学校规模和场地条件，我局协助学校完善早餐食材储存间和就餐区的建设管理。对于食材储存间，明确成品半成品，荤素分开放置，建立餐厨用具色标管理制度，保障食材储存安全。在就餐区的管理上要求保持就餐环境的干净整洁。

三、助力加强食堂人员管理与培训

助力学校加强对食堂工作人员的管理，推动建立健全岗位责任制，明确各岗位职责和操作流程。积极参与学校组织的食堂工作人员业务培训，重点培训食品安全知识内容，提升工作人员专业素养，确保早餐制作过程符合规范，为学生提供安全、营养的早餐。今年以来，各级市场监管部门组织学校食堂从业人员开展食品安全培训46场次，参训人员2000余人。

办复类别：B类

联系电话：6631639

联系人：舒军生

淮南市市场监督管理局

                            2025年4月9日