关于市十七届人大五次会议第126号代表建议的答复函

关于市十七届人大五次会议

第126号代表建议的答复函

淮南市民政局：

我单位协助贵单位办理的“关于举办淮南牛肉汤技能竞赛”的建议,经研究办理,现答复如下:　

近年来，淮南牛肉汤作为城市美食亮丽名片，其食品安全受到社会各界广泛关注，为有效消除牛肉汤店卫生条件较差、设施简陋等问题，淮南市各级市场监管部门立足监管职责，以“食安守护”、小餐饮食品安全质量提升行动为契机，持续开展牛肉汤店食品安全、环境卫生专项治理，严查风险隐患，守住安全底线。

一、制定方案压实责任。

2022年以来，淮南市市场监管局制定印发了《淮南市牛肉汤实体店质量安全专项整治实施方案》《淮南市小餐饮食品质量安全提升行动实施方案（2023-2025年）》等相关文件，对牛肉汤店的规范整治工作提出具体要求，压紧压实属地监管职责，坚决打击牛肉汤实体店环境卫生较差、不落实食品安全主体责任等问题。

二、严格许可分类管理。

根据日常监管掌握情况，目前我市共有牛肉汤门店2600余户，各县区建立监管台账，实施分类管理。一是对新申办的牛肉汤店，一律按照许可备案要求从严核查，对不符合条件的，坚决不予许可；二是对无证无照或证照过期的牛肉汤店，责令及时到所在辖区市场监管部门申请办证；三是对一些经营场所卫生环境、食品安全设施较差，存在食品安全隐患且拒绝整改、整改不到位的牛肉汤店，依法立案查处。

三、加强指导督促自查。

采取上门发放《致全市牛肉汤店主的一封信》等形式，督促指导牛肉汤店主加强从业人员健康管理，配齐“三防”设施，不使用来源不明的粉丝粉条制品和肉类制品，加大保洁频次，清理乱堆乱放，及时清运厨余垃圾，做到“证照齐全、规范经营、功能设施完善、内部管理规范，卫生整洁有序”。

四、加强检查严格执法。　

结合当前小餐饮食品质量安全提升行动、食品添加剂“两超一非”问题整治等重点工作，各级市场监管部门对牛肉汤实体店开展全覆盖监督检查。一是突出美食街区、居民社区等人员聚集区域，重点检查牛肉汤店是否持证经营，从业人员健康证明是否有效，经营场所环境卫生及“三防”设施是否达标，食品原材料是否符合食品安全标准等。二是加大粉丝粉条肉类抽检力度，严厉打击非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂违法行为。2024年至今，全市检查美食街区、校园周边、居民社区等区域牛肉汤店2850余户次，责令整改食品安全隐患问2350余条，查办案件67起，开展粉丝粉条肉类制品抽检58批次，其中3批次不合格，已立案查处。

五、广泛宣传提升意识。

一是将宣传检查同频同步进行，加大对超范围、超限量使用食品添加剂的危害和法律后果的宣传力度，督促牛肉汤经营者自觉自律。二是组织开展食品安全宣传周、食品安全宣传“进校园、进社区、进企业”等各类公益宣传活动，广泛宣传食品安全知识，在节假日等重要时间节点，通过各类媒介发布消费提示，提高经营者、群众食品安全意识。

办复类别:B类

联系电话:6631639

联系人:舒军生

                      2025年5月26日