关于中国人民政治协商会议第十六届淮南市委员会第四次会议第64号提案的答复函

周艳委员：

您好！您在中国人民政治协商会议第十六届淮南市委员会第四次会议期间提出的关于加强淮南牛肉汤粉丝质量监管、打击掺假行为的提案收悉,经研究办理,现答复如下:

一、制定方案压实责任

近年来，淮南市局制定印发了《淮南市牛肉汤实体店质量安全专项整治实施方案》《淮南市小餐饮食品质量安全提升行动实施方案（2023-2025年）》等相关文件，对牛肉汤店的规范整治工作提出具体要求，压实属地监管职责，坚决打击牛肉汤实体店环境卫生较差、不落实食品安全主体责任等问题。

二、严格许可分类管理

根据日常监管掌握情况，目前我市共有牛肉汤门店2600余户，各县区建立监管台账，实施分类管理。一是对新申办的牛肉汤店，一律按照许可备案要求从严核查，对不符合条件的，坚决不予许可；二是对无证无照或证照过期的牛肉汤店，责令及时到所在辖区市场监管部门申请办证；三是对一些经营场所卫生环境、食品安全设施较差，存在食品安全隐患且拒绝整改、整改不到位的牛肉汤店，依法立案查处。

三、加强指导督促自查

采取上门发放《致全市牛肉汤店主的一封信》等形式，督促指导牛肉汤店主加强从业人员健康管理，配齐“三防”设施，不使用来源不明的粉丝粉条制品和肉类制品，加大保洁频次，清理乱堆乱放，及时清运厨余垃圾，做到“证照齐全、规范经营、功能设施完善、内部管理规范，卫生整洁有序”。

四、加强检查严格执法

结合当前小餐饮食品质量安全提升行动、食品添加剂“两超一非”问题整治等重点工作，各级市场监管部门对牛肉汤实体店开展全覆盖监督检查。一是突出美食街区、居民社区等人员聚集区域，重点检查牛肉汤店是否持证经营，从业人员健康证明是否有效，经营场所环境卫生及“三防”设施是否达标，食品原材料是否符合食品安全标准等。二是加大粉丝粉条肉类抽检力度，严厉打击非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂违法行为。2024年至今，全市检查美食街区、校园周边、居民社区等区域牛肉汤店2850余户次，责令整改食品安全隐患问2350余条，查办案件67起，开展粉丝粉条肉类制品抽检58批次，其中3批次不合格，已立案查处。

五、广泛宣传提升食品安全意识

一是将宣传检查同频同步进行，加大对超范围、超限量使用食品添加剂的危害和法律后果的宣传力度，督促牛肉汤经营者自觉自律。二是组织开展食品安全宣传周、食品安全宣传“进校园、进社区、进企业”等各类公益宣传活动，广泛宣传食品安全知识，在节假日等重要时间节点，通过各类媒介发布消费提示，提高经营者、群众食品安全意识。

淮南市各级市场监管部门以“食安守护”、小餐饮食品安全质量提升行动为契机，持续开展牛肉汤店食品安全、环境卫生专项治理，严查风险隐患，取得了一定效果，但与老百姓的期望还有一定差距，食品安全监管是一项长期工作，今后，我局将根据委员的建议，继续加强对食品监管的力度，认真抓好各项食品安全监管工作的落实，确保人民群众“舌尖上的安全”。

感谢您对我市食品安全工作的关心和支持，欢迎再提宝贵意见！

办复类别：B类

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联系人:汪洋

2025年7月18日