蜂蜜结晶了就不是真蜂蜜?

假的。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，部分品种的蜂蜜容易结晶，例如椴树蜜、油菜蜜，也有部分品种的蜂蜜不易结晶，例如洋槐蜜，枣花蜜。蜂蜜结晶不影响品质和食用价值，也不能将结晶作为判定蜂蜜真伪的依据。